To je zaključak grupe zdravstvenih stručnjaka koji tvrde da je vegetarijanska ishrana pravi način da izgubite neželjene kilograme. Medjutim, drugi ističu da uz to treba da ide i porcija zdravog razuma.
Hamburgeri i pečeni krompirići, neizbežni sastojci ”zapadnjačke ishrane“. Brzo... lako ....često jeftino i veoma goji. Ta ishrana bogata kalorijama postala je jedno od najupsešnijih izvoznih artikala Sjedinjenih Država. MekDonalds i drugi restorani brze ishrane javljaju se svuda - u Kini i na drugim mestima i zdravstveni stručnjaci najviše ga krive za problem gojaznosti širom sveta. Gojaznost je ozbiljan zdravstveni problem u Sjedinjenim Državama. Ishrane koje garantuju gubitak težine često su predmet članaka na naslovnim stranama. Medjutim, jedna od najnovijih studija koja je privukla pažnju podržava staru ideju da, ako jedete voće i povrće, možete izgubiti težinu. Dijetetičar iz Vašingtona Suzan Levin radi za Lekarski odbor za odgovornu medicinu, koji je sproveo tu istragu. Ona kaže da je ta ishrana jednostavna: jedite samo nepreradjene žitarice, voće, povrće i mahunaste biljke:
”To su četiri grupe hrane oko kojih bi ishrana trebalo da bude koncentrisana. Te vrste hrane imaju dosta celuloze, a malo kalorija, nemaju masnoće te ne morate da mislite o količinama,“ kaže Suzan Levin.
Medjutim, nutricionista iz Vašingtona, Dženet Zalman, se pita: koliko je realistično da ćete se pridržavati ovakve ishrane:
”Mislim da je to za većinu prezauzetih ljudi u velikim gradovima prilično nepraktično, jer nema načina da možete da jedete u bilo kakvom restoranu i efikasno se pridržavate ove dijete, pošto će sve sadržati puter i sir. Takodje mislim da ćete, ako jedete samo voće, povrće, žitarice, orahe i bademe biti gladni,“ ukayuje Dženet Zalman.
Suzan Levin se slaže da i vegetarijanci moraju da vode računa o masnoćama.
”Ne bi trebalo da jedete puno maslinovog ulja....puno sira.. .puno bilo čega što ima dosta masnoće, jer ste onda u nevolji,“ kaže Sizan Levin.
Puter i sir dele vegetarijance od vegana, kaže Geil Naftalin koja je na ccelu jedne vegetarijanske kompanije za nabavku hrane u Vitonu u Merilendu.
Kao vegan, ona ne jede ni mlečne proizvode, a kalcijum dobija iz zelenog povrća, poput kelja. Geil Naftalin veruje da se ravnoteža u njenoj ishrani može naći u bojama na njenom tanjiru:
”Tu je hrana zelene, narandžaste i žute boje. Tim putem možete dobiti sve hranljive sastojke, kaže Geil Naftalin.“
Pošto vlada sve veća zabrinutost povodom gojaznosti i pratećih problema srčanih oboljenja i dijabetesa, Amerikanci postaju sve probirljiviji u pogledu onoaga što kupuju. Zamrznuto povrće je možda jednostavnije za pripremu, ali Geil Naftalin kaže da je naprivlačnije sveže povrće sa lokalnih farmi.
”Ljudi zapravo najviše uživaju u lokalnim sezonskim proizvodima koji ne moraju biti prevoženi kamionima preko cele zemlje.“
U kakvoj hrani najviše uživate? Geil Naftalin veruje da je raznolikost najprivlačnija za zdravu ishranu:
”Ljubitelji mesa svakako mogu da jedu vegetarijansku hranu, ali vegetarijanci neće jesti bilo šta sa mesom ili piletinom. To je dakle bezbedna i zdrava ishrana koja može da služi kao primer, kaže Geil Naftalin.“
Pružanje dobrog primera može da bude od kritične važnosti za vaše zdravlje. Jedna britanska studija u kojoj je učestvovalo 500 hiljada ljudi u deset zemalja ukazuje da je ishrana bogata masnoćama drugi po redu uzročnik raka posle duvana. A, u kombinaciji sa alkoholom uzročnik je gotovo jedne trećine raznih vidova raka u zemljama u razvoju.