U Vašingtonu žive i rade ljudi iz svih krajeva sveta, pa se mnoge rase i kulture odražavaju i u hrani. Širom grada nalazi se bezbroj restorana u kojima gosti mogu da probaju specijalitete azijske, afričke ili arapske kuhinje. Jedan Amerikanac iranskog porekla, međutim, osmislio je kako da klasičnu zapadnu kuhinju učini zanimljivijom, a usput je „zaradio“ i ime.
Svako može da napravi sendvič, ali samo Ali Bageri može da napravi sendvič sa akcentom.
“Svi mi sa Bliskog istoka i iz istočne Evrope izgovaramo reč sendvič – sandevič. Tako da smo iz šale nazvali restoran Sandevič”.
Internacionalni ukus hrane iz Sandeviča međutim ide dalje od samog imena restorana. Jelovnik podseća na pečate u pasošima jer svi sendviči nose imena svetskih gradova.
“Svaki grad ima specifičan ukus. Važno je da ostanemo verni inicijalnoj ideji, ali i da dodamo naš pečat”.
Njegova majka svakako pomaže u autentičnosti, ali ovo je ipak Bagerijeva kuhinja.
“Zanimljivo je kako su se stvari promenile – sada ona mene pita, ‘Probaj ovo, kakvog je ukusa? Jel treba još soli?'“
Njih dvoje koriste lokalne sastojke za pravljenje omiljenih stranih specijaliteta kao što su sendvič od goveđeg jezika ili kebab.
“Nemamo zamrzivač niti hladnjaču. Sve pripremamo sveže za taj dan, a sutradan počinjemo ispočetka”.
A za to vreme je ispoštovana i tradicija.
“Koristimo tehnike i ideologije koje su prisutne već hiljadama godina, ali svaki proces se razlikuje. Imate drugačiju opremu, ljude … u svakoj oblasti postoje određena ograničenja. Morate da se prilagodite da bi postigli najbolje rezultate”.
A kako izgleda – rezultati su prilično dobri. “Vašington post” je nedavno objavio da su njegovi čitaoci izglasali Sandevič za najbolju sendvičaru u američkoj prestonici.
“Nismo mislili da možemo da pobedimo. Samo smo želeli da osvojimo mali deo tržišta kako bi se naše ime probilo. A onda su ljudi odjednom počeli da nam govore – pobedili ste, a red je postajao sve duži. Naš koncept je – hrana treba sama sebi da bude reklama. Niste sigurni šta da naručinte, oklevate, ali kad zagrizete sendvič postajete verna mušterija. To je sve što smo hteli, da kažete wow i da se iznenadite”.
Ali izazov sa kojim se svaka sendvičara suočava i nije veliko iznenađenje.
“Sendvič je verovatno prvo jelo koje ste napravili kad ste bili dete. Bez obzira da li je bio sa džemom i puterom ili sa šunkom i sirom…svako za sebe smatra da pravi najbolje sendviče”.
Bageri kaže da je tajna njegovih sendviča u lokalnim sastojcima, svežem bagetu i ukusima iz svih krajeva sveta. A to zvuči dobro na bilo kom jeziku.