Linkovi

Restorani u SAD na meti kritika zbog preslane hrane


Amerikanci vole da se hrane van kuće. Procenjuje se da jedu van kuće ili donose gotovu hranu iz restorana najmanje pet puta nedeljno. Međutim, sve se više dovodi u pitanje kvalitet hrane koju unose u organizam. Jedan zdravstvena organizacija upozorava da neki restorani opasno presoljavaju hranu.

Lekari rutinski upozoravaju pacijente da se odreknu slanika. Sada ispada da je već premnogo soli u hrani koja se priprema u većini restorana. Majkl Džejkobson iz Centra za nauku u javnom interesu, vašingtonske organizacije koja se bavi bezbednošću hrane i ishranom uopšte, kaže da o tome treba voditi računa

So je verovatno najsmrtonosniji sastojak naše hrane, koji izaziva desetine hiljada nepotrebnih smrtnih slučajeva godišnje. A restorani su veliki deo tog problema.“

Džejkobson kaže da odrasli sa visokim krvnim pritiskom, ili sredovečne ili starije osobe, ne bi trebalo da unose u organizam više od 1500 miligrama soli dnevno. Deca – ne više od 1200 miligrama. Džejkobsonova organizacija je analizirala sadržaj najmanje stotinu obroka iz 17 američkih restoranskih lanaca i ustanovila da neka jela sadrže čak četvorodnevnu količinu soli.

„Ovo je prosečna godišnja količina soli koju Amerikanci potroše. To je 3,6 kilograma, a eksperti kažu da tu količinu treba najmanje prepoloviti, odnosno u idelanom slučaju odbaciti barem dve trećine.“

Određena količina soli u hrani je sasvim u redu. Prema istraživanjima u Klinci „Mejo“, so održava odgovarajući nivo tečnosti u telu, pomaže transmisiju nervnih nadražaja i skuplja i opušta mišiće. Međutim, previše soli dovodi do opadanja količine tečnosti, visokog krvnog pritiska i kardiovaskularnih i bubrežnih oboljenja. Doktor Lorens Apel, sa Fakulteta za javno zdravlje „Džons Hopkins“, kaže da su starije osobe i svi koji su osetljivi na so, ranjivi kada kelner donese hranu.

„Te osobe nesvesno unose ogromnu količinu soli. Na posletku dobijaju gušenje i stižu na hitno odeljenje sa očiglednim srčanim problemima.“

Don Svini
, predstavnica američkog Nacionalnog udruženja restorana, kaže da članovi asocijacije počinju da smanjuju količine soli koje koriste.

„Pogledate jelovnik u tim restoranima i vidite da ima mnogo jela koja sadrže vrlo malo soli.“

Centar za nauku u javnom interesu i američko Medicinsko udruženje, traže da vlada ograniči količinu soli u komercijalno pripremljenoj hrani. Ipak, oni koji pripremaju i služe takvu hranu, još nisu obavezni da obelodane tačan sadržaj obroka.


XS
SM
MD
LG