Amerikanci vole da se hrane van kuće. Procenjuje se da jedu van kuće ili donose gotovu hranu iz restorana najmanje pet puta nedeljno. Međutim, sve se više dovodi u pitanje kvalitet hrane koju unose u organizam. Jedan zdravstvena organizacija upozorava da neki restorani opasno presoljavaju hranu.
Lekari rutinski upozoravaju pacijente da se odreknu slanika. Sada ispada da je već premnogo soli u hrani koja se priprema u većini restorana. Majkl Džejkobson iz Centra za nauku u javnom interesu, vašingtonske organizacije koja se bavi bezbednošću hrane i ishranom uopšte, kaže da o tome treba voditi računa
„So je verovatno najsmrtonosniji sastojak naše hrane, koji izaziva desetine hiljada nepotrebnih smrtnih slučajeva godišnje. A restorani su veliki deo tog problema.“
Džejkobson kaže da odrasli sa visokim krvnim pritiskom, ili sredovečne ili starije osobe, ne bi trebalo da unose u organizam više od 1500 miligrama soli dnevno. Deca – ne više od 1200 miligrama. Džejkobsonova organizacija je analizirala sadržaj najmanje stotinu obroka iz 17 američkih restoranskih lanaca i ustanovila da neka jela sadrže čak četvorodnevnu količinu soli.
„Ovo je prosečna godišnja količina soli koju Amerikanci potroše. To je 3,6 kilograma, a eksperti kažu da tu količinu treba najmanje prepoloviti, odnosno u idelanom slučaju odbaciti barem dve trećine.“
Određena količina soli u hrani je sasvim u redu. Prema istraživanjima u Klinci „Mejo“, so održava odgovarajući nivo tečnosti u telu, pomaže transmisiju nervnih nadražaja i skuplja i opušta mišiće. Međutim, previše soli dovodi do opadanja količine tečnosti, visokog krvnog pritiska i kardiovaskularnih i bubrežnih oboljenja. Doktor Lorens Apel, sa Fakulteta za javno zdravlje „Džons Hopkins“, kaže da su starije osobe i svi koji su osetljivi na so, ranjivi kada kelner donese hranu.
„Te osobe nesvesno unose ogromnu količinu soli. Na posletku dobijaju gušenje i stižu na hitno odeljenje sa očiglednim srčanim problemima.“
Don Svini, predstavnica američkog Nacionalnog udruženja restorana, kaže da članovi asocijacije počinju da smanjuju količine soli koje koriste.
„Pogledate jelovnik u tim restoranima i vidite da ima mnogo jela koja sadrže vrlo malo soli.“
Centar za nauku u javnom interesu i američko Medicinsko udruženje, traže da vlada ograniči količinu soli u komercijalno pripremljenoj hrani. Ipak, oni koji pripremaju i služe takvu hranu, još nisu obavezni da obelodane tačan sadržaj obroka.