Jedna pivara u američkoj državi Delaver, poznata po specijalnim vrstama piva, napravila je novo pivo po receptu starom devet hiljada godina.
''Naš moto od kada smo otvorili pivaru je isti - neobično svetlo pivo za neobične ljude. Očigledno je da ne planiramo da pravimo slabo, dosadno pivo.''
Vlasnik Sem Kaladjone kaže da 26 vrsti piva, koja se prave u njegovoj maloj pivari, odgovaraju različitim ukusima, ali imaju nešto zajedničko.
«Ideje za naše vrste piva su proizvod moje inspiracije, mog osećaja za nešto što još ne postoji, a ja mislim da bi bilo prihvaćeno.''
Kaladjoneova najnovija tvorevina ,''Šato Djiahu je bila u vestima magazina «Nešnel Džiografik» i drugih medija. A, što je još važnije, to pivo je hit medju kupcima.
«Veoma je ukusno, skoro da mogu da osetim ukus meda i belog groždja, veoma je blago i pitko»…
«Dobro je, kao puter ali i slatko, kao med, i snažno dok se sliva niz grlo''…
«Drago mi je što su pronašli ovaj recept. Ovo je vrsta piva koje mogu da pijem»…
Ovaj stari napitak je pronadjen u lončariji staroj hiljade godina u arheološkoj iskopini u neolitičkom selu Djia Hu u Severnoj Kini.
''Ako imate staru grnčarij, ona je korisna u pravljenju napitka, kao i njegovom čuvanju, služenju i konzumiranju. Često će grnčarija upiti piće i njegovi tragovi će se zadržati u keramici.''
Petrik Mekgavern je arheo-hemičar i radi u Muzeju za arheologiju i antropologiju Države Pensilvanije u Filadelfiji. On je uspeo da rekonstruiše recept za pivo iz drevne Kine na osnovu njegovih tragova u arheološkim ispkopinama. Ispostavilo se da je ono pravljeno od pirinča, meda, groždja i plodova gloga.
«Napitak iz sela Djia Hu je prvo hemijski provereno alkoholno piće ili vino otkriveno bilo gde u svetu. Ono što iznenadjuje je da ono ne potiče r recimo sa Bliskog istoka. Ljudi obično misle da je su najranija vina i piva nastala na Bliskom istoku, ali eto ispostavilo se da eona potiču iz Kine.»
Brajan Selders, glavni pivar ove pivare objašnjava kako je stara vrsta piva oživela.
«Ovo je prvi korak kada pravimo Šato Djiahu, ova posuda je bačva za mešanje vruće vode i slada. Tu kombinujemo zasladjeni ječam i vruću vodu.''
Takodje, ovaj recept zahteva i pirinčane ljuspice. Pirinač i ječmeni slad se mešaju da bi se omogućila fermentacija skroba.'
''U lonac skupljamo pivsku širu da proključa. Tako dobijemo koncentrisani šećer i ujedno sterilišemo pivsku širu. Onda dodamo hmelj, med i plodove gloga.''
Tečnost se zatim meša sa kvascem da bi došlo do fermentacije. Rezultat je zlatno, mirisno pivo Šato Djiahu. Sem Kaladjone veruje da njegovo pivo ima bolji ukus neko stari original.
Sem Kaladjone,
«Siguran sam da su originalna vina i piva ranije imala divlji kvasac i bakterije, dok smo mi danas u našoj modernoj pivari sigurni da divlji kvasac i bakterije ne mogu da udju u pivo. Tako će imati daleko čistiji ukus.''
A, ljubitelji piva će vam reći da je sve u ukusu.
«Mogu da vam kažem - iako je tako staro, ovo pivo je veoma, veoma dobro, zaista mi se svidja,» kaže ovaj ljubitelj piva.