Linkovi

Preterana upotreba soli u SAD

  • Viduši Sinha

Veruje se da je so najštetniji sastojak hrane koju jedemo i da doprinosi brojnim zdravstvenim problemima

Veruje se da je so najštetniji sastojak hrane koju jedemo i da doprinosi brojnim zdravstvenim problemima

Stručnjaci navode da Amerikanci unose skoro 50 odsto više soli kroz svoju ishranu nego što im je potrebno, i da ta povećana količina soli dovodi do visokog krvnog pritiska i kardiovaskularnih oboljenja. Američka Uprava za hranu i lekove predstavila je novi program, prema kojem bi se postepeno smanjila količina soli u restoranskoj i pakovanoj hrani.

Sendviči sa posnim mesom i nemasnim sirom smatraju se zdravim izborom. Stoga, Vest Morgan nije ni proveravao količinu soli koja je istaknuta na etiketi.

„So se nalazi toliko nisko na listi, da verovatno nisam razmišljao o tome“, kaže Vest Morgan.

So u hrani čini je ukusnijom i produžava joj rok trajanja. Međutim, zasoljena hrana je takođe poznata i kao uzročnik povišenog krvnog pritiska, koji može da dovede do moždanog udara, srčanog napada, i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema. Američka Uprava za hranu i lekove nedavno je predstavila desetogodišnji plan za smanjenje soli u pakovanoj i restoranskoj hrani, i to sledeći predloge jednog panela stručnjaka. U procesovanoj i hrani iz restorana ima najviše soli, ali Uprava još nije odredila zakonska ograničenja kada je reč o upotrebi soli u toj vrsti hrane.

Dnevni maksimum soli u miligramima

Dnevni maksimum soli u miligramima

Dr Bob Rubin je učestvovao u radu panela i pristalica je sporih i postepenih promena jer - kako kaže - drastične mere neće imati efekta.

„To jednostavno neće funkcionisati iz više razloga. Kao prvo, potrošači su navikli na slani ukus hrane i ako bi ga smanjili za toliko koliko ćemo ga na kraju i smanjiti, a to je za trećinu - potrošači će reći da ta hrana ima grozan ukus“, kaže dr Rubin sa Univerziteta Džordžtaun.

Amerikanci u proseku unose oko 3.500 miligrama soli dnevno, što je oko 50 odsto više nego što im je potrebno, bar podacima Centara za kontrolu i prevenciju bolesti. Lekari navode da osobe koje su starije od 40 godina ili imaju visok krvni pritisak, ne bi trebalo da unose više od 1.500 miligrama na dan. Takođe se navodi da odrasli ne bi trebalo da uzimaju više od kašičice soli dnevno, odnosno oko 2.300 miligrama. Mnogi Amerikanci priznaju da bi problem soli trebalo rešavati.

Neprijatelj zdravlja broj jedan

Neprijatelj zdravlja broj jedan

„Mislim da je to preventivna mera. Verujem da je to dobra ideja za zdravlje Amerikanaca“, smatra Skot Olson, dok Denij Al Farak dodaje:

„Ljudi se na kraju prilagode na ukus i ako moraju da smanje upotrebu soli - navići će se, s obzirom na moguće posledice po zdravlje“.

Oni koji se bave tom problematikom kažu da povećana upotreba soli predstavlja problem u većinom razvijenim zemljama. Međutim, kako se ljudi u zemljama u razvoju sve više preseljavaju u gradove, a lanci restorana sa brzom hranom se otvaraju širom sveta, povećana upotreba soli mogla bi uskoro da postane globalni problem. U Sjedinjenim Državama, federalna vlada i industrija hrane trude se da sarađuju, kako bi smanjile količinu soli u hrani.

„To mora da bude saradnja pojedinaca, industrije i vlada. A pojedinci bi trebalo da znaju više o hrani koja ima više soli, iako naizgled nije toliko slana – hleb je najbolji primer. U hlebu ima mnogo soli, dok se sir ne smatra slanim, ali ima dosta soli i potrošači bi stvarno trebalo da počnu da čitaju etikete“, poručuje dr Rubin.

Skeptici s druge strane navode da će smanjenje količine soli u hrani biti težak zadatak. Navike moraju da se promene, a industrija hrane će morati da počne da proizvodi ukusnu, ali zdraviju hranu, koja opet može dugo da ostane sveža.

XS
SM
MD
LG