Linkovi

"Praistorijsko" pivo u Virdžiniji

  • Džun So

Jedna pivara u toj saveznoj državi proizvela je pivo uz pomoć kvasca sa fosila starog nekoliko miliona godina

Paleontologija i pivo nemaju mnogo dodirnih tačaka, ali pivara u blizini Vašingtona ne slaže se sa tim. Zajedno sa mikrobiologom i paleontologom, pivara “Izgubljeni nosorog”, stvorila je pivo uz pomoć neobičnog dodatka – kvasca sa fosila starog nekoliko miliona godina.

Uzbudljiv je dan u pivari Izgubljeni nosorog, u Ašbernu u Virdžiniji. U toku je priprema novog i neobičnog piva. Kvasac, jedan od ključnih elemenata piva, skinut je sa okamenjene kitove kosti, stare oko 35 miliona godina. Samouki paleontolog, Džejson Ozborn, pronašao je kost u virdžinijskoj močvari.

“Smislio sam da pomešam biologiju, paleontologiju i pivo. Tri stvari koje obožavam. “

Ozborn je zamolio prijatelja, mikrobiologa, Jaspera Ejkerbuma, koji radi kao stručni saradnik u Nosorogu. Ejkerbum je bio skeptičan ali je ipak odlučio da eksperimentiše.

“Uzeli smo 20 uzoraka sa raznih fosila, u pomorskom muzeju sreza Kalvert u Merilendu. Jedan od uzoraka počeo je fermentaciju. “

Rezultat je zapanjujući. Odlučeno je da se pripremi velika količina za kupce, oko dve hiljade i tri stotine litara.

“Privatne pivare unose novine. Na tržištu se stalno pojavljuju nova piva. Kupci kao da očekuju novo pivo“, kaže Jasper.

Jedan od vlasnika pivare, Favio Garsija, kaže da slede trend i skoro svake dve nedelje iznose na tržište novo pivo.

Trenutno imamo 16 vrsta piva za točenje. Reskirate kada uvodite novo piće. Ali, to nam je proračunati rizik. Volimo da stvaramo nove vrste pića. “

Novo pivo se zove: Prašina sa kostiju iz Paleolitika :

“Kada se čiste fosili, skida se pesak sa kostiju. Mislili smo da je to dobro za ime“, navodi Japser Ejkerbum.

Ozborn, jedan od osnivača neprofitne organizacije Paleo strast, koja promoviše paleonotologiju, nada se da će novo pivo podsticati razgovor o nauci.

“Paleontologija je veoma važna jer je dobro znati šta je bilo pre nas, kako se sve razvijalo, i koje su bile klimatske promene.“

Posle mesec dana fermentacije, pivo je ponuđeno pivopijama.

“Odlično je. Hrabro je koristiti taj kvasac, i dobiti jedinstveno piće.“

“Obično ne pijem pivo od hmelja sa kvascem, ali ovo je odlično. “

"Nema mnogo hmelja, i ne oseća se kvasac. Veoma je pitko.“

Garsija se nada da će novo pivo pomoći “Izgubljenom nosorogu” da konkuriše na sve jačem tržištu privatnih pivara. Deo zarade od piva, biće dat školama za promovisanje nauke.

XS
SM
MD
LG