Linkovi

Očuvanje ribe u okeanima počinje u kuhinji

  • Stiv Herman

fish

fish

Nekadašnji skupljač ostriga, Bili Marineli nastoji da navede ljude da prestanu da jedu ribu i druge plodove mora, čija se populacija ubrzano smanjuje.

Prema procenama, 90 odsto svetske populacije većih riba već je izumrlo te sve veći broj ljudi u ribljoj industriji prihvata koncept održivog ribarenja i odgoja morskih plodova. Jedan američki marinski biolog, koji je otvorio restoran na Tajlandu, širi taj koncept medju drugim kuvarima i mušterijama.

Nekadašnji skupljač ostriga, Bili Marineli je ekološki evandjelista koji propoveda spasavanje - ne duše, već mora. Taj Njujorčanin nastoji da navede ljude da prestanu da jedu ribu i druge plodove mora, čija se populacija ubrzano smanjuje.

Naučnici upozoravaju da će, po trenutnoj stopi ribarenja, okeani ostati bez komercijalno održivih vrsta pre 2050. Marineli kaže da će, u ekološkom smislu, to biti „Armagedon – kraj sveta kakvog ga znamo“.

„Ljudi su zbunjeni tom informacijom i pitaju - ‘Zašto nisam znao za to? Zašto to nisam čuo? Zašto to nije na naslovnoj strani Bangkok posta ili na CNN-u? Zašto ne čujemo više o tome?'“.

U njegovom restoranu „Oyster bar“ u Bangkoku, Marineli objašnjava da je do tog otkrića došao pre šest godina kada je čitao knjige na tu temu i da je zatim rešio da prestane da kupuje bilo koju vrstu ribe.

„Riba koja dolazi iz moje kuhinje ili je upecana udicom ili skupljena u ručnoj ili ribarskoj mreži. Ribari rašire mrežu, čekaju sat ili dva i skupljaju ribu dok je još živa“.

Nan Banjasaranand, koja vodi restoran „Little Beast“ u Bangkoku, čula je Marinelijevu priču, uključujući njegovu zabrinutost povodom zagadjenosti mnogih riba uzgajanih na farmama, poput lososa.

„Na Tajlandu je razvijena industrija ribe sa farme. Koristila sam ih ranije. Kvalitet jednostavno nije tako dobar. Losos koji sam jela kad sam bila mlada i današnji losos su drastično različiti“.

Ona nudi savet drugim kuvarima koji imaju svest o ovome, kako da krenu stazom održivosti.

„Ako lično verujete da je ta riba dovoljno dobra da hranite njom sebe i svoju porodicu onda je to najbitnije, zar ne?“

Zagovornici ovog tek nastalog pokreta znaju da će postići uspeh tek kad kritična masa posetilaca restorana širom sveta prestane da smatra neodržive vrste ribe privlačnim za jelo.

XS
SM
MD
LG