Linkovi

Male pivare ispunjavaju želje potrošača

  • Majk O'Salivan

Sve veći broj malih pivara koje proizvode specijalizovana piva

Sve veći broj malih pivara koje proizvode specijalizovana piva

Proces proizvodnje piva odvija se u nekoliko faza, koje počinju mlevenjem zrna žitarica, ceđenjem i kuvanjem, čiji je rezultat tečnost.

U SAD, nacionalni trend kupovine lokalnih proizvoda proširio se i van okvira voća, povrća i mesa... na deo obroka koji se tiče pića. Mnogi američki ljubitelji piva se okreću malim lokalnim pivarama, koje proizvode tipične vrste poznate kao kraft piva.

Lokalni voz prolazi samo nekoliko metara od pivare i pivnice Golden Road Brewing, u industrijskom sektoru Los Anđelesa. Ona je osnovana pre dve godine u staroj kućici za skretničare pruge. Unutar pivnice vlasnici i zaposleni održavaju svake nedelje organizuju degustacije piva. Suvlasnica Meg Gil kaže da je ovonedeljni skup važan:

„Ovo je naša prva degustacija velikog broja piva na kojima smo radili od šest meseci do dve godine“.

Svaka vrsta ima izraženu ravnotežu ukusa. Suvlasnik Toni Janov koristi različite mešavine slada, hmelja i ječma za svaku vrstu piva, ponekad eksperimentišući sa ukusima poput kafe i citrusa. To je proces u nekoliko faza, koji počinje mlevenjem zrna žitarica, ceđenjem i kuvanjem, čiji je rezultat tečnost. Potom se dodaje pivski kvasac i ta mešavina počinje da fermentira. Janov kaže da kraft piva čine mali deo tržišta, ali da potražnja raste.

„Potražnja cveta i broj različitih vrsta piva, broj pivnica i broj ljudi koji piju pivo - drastično rastu“., kaže Toni Janov.

Janov ukazuje da ljudi koji piju pivo razvijaju ukus za njega, a proizvodjače to motiviše da smišljaju nove proizvode i dodaje

„Ljudi pomeraju granice i pronalaze nove interesantne načine da eksperimentišu sa pivom i prošire okvire onoga što pivo zapravo jeste“.

Postoje sezonska piva i vrste koje promovišu raziličite ciljeve, poput čišćenja čovekove sredine u zalivu Santa Monika. Janov ističe da je proizvodnja kraft piva umetnost i nauka i da joj je cilj povezivanje lokalne zajednice.

Stotine malih, nezavisnih kraft pivara u Sjedinjenim Državama, poput „Golden Roud Brewing-a“, pokušavaju da izađu u susret rastućoj potražnji za tradicionalnim pivima, uz primesu nečega različitog.
XS
SM
MD
LG