Linkovi

<img align=left border=1 width=60 hspace=8 src="http://www.voanews.com/mediastore/barbecue_arttoday_eng_150_07jul02.jpg">Jedna od najpopularnijih vrsta hrane u Sjedinjenim Državama je roštilj - 2005-03-17


Taj naziv prvobitno se koristio na Karibima, gdje je označavao meso koje se kuva na vatri. Roštilj je danas međutim mnogo raznovrsniji i svakako zahtijeva više od običnog kuvanja.

Jedno od najpoznatijih mjesta po roštiljanju svakako je Teksas, gdje se svake godine, u okviru Hjuston Livestock šoua i rodea, organizuje takmičenje kulinarskih timova.

U Teksasu možete naći dobar roštilj u bilo koje doba dana. Ukoliko, međutim, želite da probate najbolji, morate u martu posjetiti Hjuston, gdje se održavaju najveća izložba stoke i rodeo u svijetu. R M Betel, član tima Goody Girls, poznaje sve tajne roštilja u Teksasu. On smatra da je roštilj u toj državi značajno drugačiji od onog u drugim djelovima Sjedinjenih Država.

Na istočnoj obali i u južnim državama najviše peku prasetinu. Mi koristimo govedinu. Takođe dimimo meso. Velika je razlika između mesa sa roštilja i dimljenog. Meso ne pečemo na otvorenoj vatri, već na dimu, jer je vatra na dnu.

Roštilj u Teksasu je u stavri staro bure sa plamenom na dnu i rešetkom na vrhu. Teksašani isključivo koriste drvo za pečenje mesa.

Drvo je značajan faktor u mnogim područjima. Mi najviše koristimo meskito, mada veliki broj ljudi peče na hrastovini ili orahovini. U drugim djelovima zemlje vjerovatno koriste nešto drugo. Mi koristimo meskito zato što stvara jači plamen i dim daje drugačiji ukus mesu. Još jedan važan faktor je preliv za meso, koji je u Tesasu , naravno, drugačiji.

Teksaški preliv pravi se od paradajza, malo senfa i sirćeta i veoma je sladak. U državama na jugoistoku zemlje, glavni sastojak preliva je sirće. U kanzas sitiju, na primjer, u preliv stavljaju melasu, što nećete naći u Teksasu.

Bathell kaže da njegov tim rijetko eksperimentiše sa prelivima, pošto im je ovaj, koji sada koriste, pomogao da osvoje nagrade širom zemlje.

Imali smo dosta uspjeha sa ovim koji sada koristimo i ne želimo da ga mijenjamo. To vam je kao majčin recept, koji stvarno želite da sačuvate u originalu.

Ime Goody Girls potiče iz vremena kada su u timu bile sve žene. U timu se međutim sada nalazi oko 50 osoba i muškarci su uglavnom zaduženi za kuvanje, dok žene služe hranu.

Mislim da je to sjajna ideja. Ja se veoma dobro snalazim kada je u pitanju druženje i upoznavanje drugih ljudi. I mislim da muškarci rade ono što najbolje znaju. Iako timovi, kao Goody Girls, ovdje dolaze zbog takmičenja, većina ljudi posjećuje njihov šator samo da bi uživala u dobroj hrani i staroj teksaškoj tradiciji.

XS
SM
MD
LG