Mada je američki lanac prodavnica
kafe Starbaks u procesu zatvaranja radnji u jeku ekonomske krize, neke
nezavisne kompanije nadaju se da bi retke i skupe vrste kafe mogle da budu
ključ za uspeh biznisa.
Novinar Glasa Amerike Stiv Mort
izveštava da se vlasnik jednog kafića na Floridi pridružio grupi odabranih,
koja skladišti takozvanu Kopi Luvak kafu, vrstu koja se vari u digestivnom
traktu jednog malog sisara, sličnog mački.
Šolja
kafe od 227 grama košta skoro 30 dolara. Adam Dadli je vlasnik prodavnice kafe
Sol River u Orlandu. On se nada da će činjenica da ima Kopi Luvak kafu u ponudi
privući one koji tragaju za retkim vrstama kafe.
«Oni
razmišljaju da, ako ovde imaju najskuplju kafu na svetu i jednu od najređih na
svetu, da je ovo mesto na kojem mogu dobiti i najkvalitetniju kafu u njihovom
kraju», priča Dadli.
Kopi
Luvak je indonežansko ime za cibet kafu. Zrna kafe se naime propuštaju kroz
digestivni sistem sisara nalik mački, koji se zove azijski cibet, a zatim se ta
ista zrna skupljaju. Jednom kanadskom studijom utvrđeno je taj proces ono što
verovatno daje kafi njen prepoznatljivi ukus.
«U
stomaku te životinjice, dolazi do procesa fermentacije, koja zapravo pojačava
ukus zrna kafe», objašnjava Dadli.
Kopi
Luvak kafa u zrnu je, prema podacima časopisa Forbs - najskuplja na svetu.
Mnogi je pečenu prodaju na internetu po ceni od stotinu dolara za 450 grama.
Dadli priznaje da je prodaja te gurmanske kafe veoma smeo potez.
Lanac
prodavnica Starbaks nedavno je najavio da zatvara 600 lokacija u Sjedinjenim
Državama. Blizu 60 ih je na Floridi, gde je i kafić Adama Dadlija. Profit
Starbaksa je u drugom kvartalu ove godine opao 28 odsto u odnosu na
prošlogodišnju zaradu u istom periodu. Dadli je uveren da će se njegova
strategija isplatiti. Gosti njegovog kafića imaju pomešana osećanja.
«Nije
baš da me je oduševila, a ja sam voljan da probam nove stvari. I drago mi je da
jesam, jer vredi.»
Industrija
gurmanske kafe, prema udruženju trgovaca kafom, vredi više od 11 milijardi
dolara godišnje. Sedamnaest odsto odraslih Amerikanaca konzumira gurmansku kafu
svaki dan, navodi Nacionalno udruženje za kafu. Adam Dadli se nada da su ti
podaci istiniti. On veruje da ima dovoljno entuzijasta, koji su spremni da
plate šolju Kopi Luvak kafe, čak i u ova teška vremena.
