Linkovi

Etiopski restoran u kome se mogu sresti neke veoma uticajne ličnosti


Prestonica SAD, Vašington, čuvena je po političkoj i ekonomskoj moći, ali i po odličnim restoranima koji nude hranu sa najrazličitijih strana sveta.

«Etiopska hrana nije bila popularna pre 35 godina, međutim u poslednjih 30 je sve interesantnija jer su namirnice sveže, prirodne, bez konzervansa», priča Zed Vondemu glavni kuvar i vlasnica etiopskog restorana Zed koji se nalazi u popularnom kraju Vašingtona – Džordžtaunu. Na «zidu slavnih» se nalaze fotografije uticajnih ličnosti koje su posetile restoran, a među kojima su i bivši predsednik Džordž Buš stariji, senatorka Hilari Klinton, bivši državni sekretar Medlin Olbrajt i bivši gradonačelnik Njujorka Rudi Đulijani. Ipak, većina mušterija nije toliko poznata.

«Ovo je tek drugi put da dolazim, ali sam jeo etiopsku hranu u Njujorku», kaže ovaj gost, dok drugi objašnjava da ga je doveo kolega, ali da on sam voli različite stvari i da je posetio i zavoleo Afriku, kao i da je radoznao kakva je etiopska hrana.

«Bio sam ovde prošle godine u isto vreme. Prijatelj me je pozvao u etiopski restoran, pomislio sam da bi to moglo da bude čulno uživanje, i bilo je», kaže ovaj čovek.

Bez escajga na vidiku, ovaj gost je pretpostavio da će jesti prstima. Vondemu objašnjava da tu ljudi često greše.

«Neki ljudi imaju pogrešnu predstavu da mi jedemo prstima, što nije tačno. Mi koristimo hleb kao escajg, baš kao što Meksikanci koriste tortilju».

Hleb koji liči na tortilju se zove indžera i pravi se od tef brašna pomešanog sa vodom, koji se dovodi do vrenja kako bi se dobio lagano kiseli ukus. Tradicionalno etiopsko jelo se obično sastoji od indžere i kuvanog povrća, pod nazivom vat.

«Da li mi se dopao hleb? Kada sam prestala da razmišljam o tome da izgleda kao prljava krpa za suđe, bio je ukusan», šali se ova žena.

Na jelovniku se nalazi i tibs, mešavina mesa i povrća.

«Pošto ste tražili, pokazaću vam zizil tibs. To je meso bez masti, slično kao tartar biftek, samo što je drugačije iseckano», kaže Vondemu.

Etiopska hrana sadrži dosta začina, a Vondemu kaže da prava količina muškatnog oraha, ruzmarina, bibera itd. jako dobro začini meso.

«Kada je to gotovo, sipam prečišćeni puter i čili koji nije ljut. Pazim da ne stavim sok u ovo jer ima ulja u sebi, i kada se sve pomeša, jelo je spremno», zaključuje ona.

Večera se služi.

XS
SM
MD
LG